顺德首家按照五星级涉外旅游酒店标准兴建的容桂哥顿酒店，从今天开始，携手上海著名的老牌五星级酒店锦江饭店，联袂举办为期一个月的上海美食节，为顺德消费者呈献由上海锦江饭店名厨亲自烹饪的几十款地道上海私房菜。

　　上海锦江饭店坐落在市中心的茂名路上，是一家五星级花园式酒店。开业至今已接待了一百多个国家的近四百位国家元首和政府首脑，以及众多商贾巨富。此次前来顺德哥顿酒店献艺的锦江饭店中餐冷菜厨师长顾元建、宴会炉灶厨师长卜怡冰、宴会炉灶主厨蔡忻峰、中点主厨周兵都拥有高级技术职称，曾接待各国元首200多位，深受好评。他们将为顺德食客精心烹制火朣翅、酒糟蒸鲥鱼、醉仙大连鲍、蟹粉小笼包、黄酒冻鹅肝、蚧粉灌肠虾球等数十款经典上海私房菜。

　　据哥顿酒店餐饮总监、中国烹饪大师冯永波介绍，上海菜，习惯叫“本邦菜”，是从家常便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，颇有家常风味。上海菜的特点是选料严谨，制作精致。菜品追求口味清淡，款式新颖秀丽，形式高雅脱俗，刀工精细，配色和谐，滋味丰富，口感平和。上海菜的菜品多样，主要以烹制河鲜、海鲜、禽、畜和时令菜蔬著称。烹调方法主要有红烧、炸、炒、爆、生煎、生煸、蒸、糟、煨、油焖等，口味则有咸鲜、咸甜、甜酸、咸辣、甜辣、糟香等不一而足。上海菜清新秀美、温文尔雅。其特点是广采博取，融会贯通，各地风味俱全，同时吸收了外来文化，加以创新。