解放碑白领多网上订餐卖盒饭

　　由于看中解放碑巨大的中午快餐需求，2006年3月，孙鸥回到重庆，投资20万元成立了麦吉乐餐饮管理有限公司，专门为解放碑的白领提供快餐。

　　孙鸥和合作伙伴高健两人之前都不是餐饮行业出身，一次和朋友聊天中，谈到解放碑地区那么多白领，一到中午吃饭就像打仗一样。  



但这里很多都是路边摊，环境也不好。如果是上档次的餐馆，一顿午饭下来就要二十多元，不划算。

　　随后，孙鸥在解放碑进行了市场调查，发现白领们经常是边吃饭边在工作，很多写字楼也允许外卖送到办公室。

　　发现了这个市场空间，“于是我就想试一试，看这种模式能不能成功。”孙鸥说。孙鸥租下一居民楼里的单元房，200多平方米，外聘了厨师，加上20名送餐人员，总共30多人，主要送午餐，以套饭为主，如泡椒牛肉炒饭、宫保肉丁套饭等，每天中午有七八款套餐供客户选择，价格在6元－15元之间。

　　公司成立后，主要的宣传方式是发传单，同时开辟了订餐网站和订餐QQ，网上订餐成了麦吉乐的特色。

　　由于市场前景好，半年后麦吉乐就停止了亏损，实现收支平衡。如今一天要送餐五六百盒，下一步孙鸥想在其他区开展加盟连锁经营，打出自己的品牌。但目前最大的问题在于物流配送上，一方面是送餐人员不断增加，另一方面是订餐数量每天增加，成本一直降不下来，送餐时间大多在半个小时左右，如何降低经营成本，提高送餐效率，这成了困扰孙鸥最大的问题。

　　嘉宾：杜斌、邹智勇、杜俊辉

　　主持人：本报记者但丁

　　加大团购比例降成本

　　记者：孙鸥的困惑可能也是快餐行业很多人的同感，不知两位嘉宾怎么看待这个项目。

　　杜斌：我个人非常看好这个项目，每天中午解放碑至少有好几万人在外面就餐。虽然商务餐人均消费最高，利润最高，但客户有限。工作餐受众最多，特别随着城市规划的发展，路边摊会慢慢减少，另外，随着新建筑越来越多，成本也逐渐抬高，店面式餐饮店的经营压力会越来越大，送餐上门这种低成本餐饮项目肯定会越来越多。

　　邹智勇：我也非常看好这个项目，2003年的时候我就开始留意这个市场。在北京有个丽华快餐，生意做得非常大，每天要送好几万盒饭。但重庆在这个餐饮领域还没有一个强势品牌，市场空白点是有的。

　　记者：两位认为现阶段麦吉乐有哪些问题要注意？

　　杜斌：这种项目最重要的是成本控制，尤其是人力成本控制。从这个案例中，我认为麦吉乐的送餐成本偏高。以一盒套饭6元为例，工人每天工资25元，平均每天送30盒饭，一盒套饭的配送成本就占了近1元，占这盒套饭价格的20%%。其次是配送时间，一盒套饭从制作出来到送餐完回公司，要半个小时，而每天午餐的黄金时间就只有2个小时，送餐时间略显过长，这样的结果就是公司不断招聘送餐人员。

　　邹智勇：主要问题还是出在配送上。早在2003年我就有位上海朋友来重庆做送餐上门服务，投入上百万元，半年就亏损80万元，就是亏在配送成本上。我建议能不能在解放碑主要的几个写字楼里去租房子进行即时生产，即时配送，虽然表面上看房租贵了，但送餐的效率快了很多。这对客户很重要，一般快餐客户如果10分钟内等不到饭就很不耐烦了。

　　记者：那你们有没有什么高招？

　　杜斌：我建议麦吉乐马上上马信息化管理，加大团购的比例，降低零餐比例。也就是说，多跟写字楼里的企业打交道，争取一次性可以订购5盒、10盒、20盒。这样一来，不仅可以大大降低配送成本，而且也加快了厨房的效率，因为厨房提前知道了份数，制作起来就会非常快。同时还要有一个限定，比如只接受早上11点半以前的订餐，这样也许损失了一些客户，但抓住了重要客户。

　　记者：这样一来不是要损失很多订零餐的客户吗？

　　杜斌：肯定会，做生意，特别是餐饮生意，不可能赚完所有人的钱。经商要学会放弃，才会有更大的收获。

　　抓紧时间树立品牌

　　记者：对麦吉乐的扩张，两位专家有什么好的建议？

　　邹智勇：我觉得麦吉乐应该抓紧时间树立品牌了。在重庆，虽然送餐业务不算新鲜事，但到目前为止，重庆还没有一个在这个领域叫得响的品牌。品牌是餐饮行业的命根子，虽然每天去写字楼发名片的宣传成本很低，但在媒体上进行广告投放，对品牌的影响力更大。另外在人员管理上，我建议实行区域管理，把送餐人员分为多个小组，工资根据送餐多少和挖掘新客户的数量进行提成，刺激大家工作的积极性。

　　杜斌：麦吉乐还是要先解决自己的配送和成本问题，再大步扩张，这样比较稳健。

　　本版文/记者但丁图/记者张晓张锦旗

　　有问有答

　　本期嘉宾：重庆纭梦制衣有限公司营销总监杜俊辉

　　网友“骑兵”问：我在网上看了几个婴幼儿用品专卖店的加盟资料，有的要收加盟费，有的要收知识产权使用费等，我不知道该如何鉴定真伪？

　　杜俊辉：现在，国际性品牌一般会收加盟费，国内品牌一般都不收，至于知识产权使用费，那要问清楚他们所说的知识产权使用费是什么东西？毕竟这个东西含义很广泛，但是无论什么费用，只要不退还，还是要仔细去网上查阅一些相关公司或品牌的资料。一般，很强势的品牌才收这类费用。

　　点石成金宠物衣服现在不少人喜欢养宠物，但很少有专门给宠物设计和制作个性化服装的，很多宠物服装千篇一律。可开店为宠物量身订做服装，当然价格也可以定得贵一点。

　　左撇子用品店“左撇子”的数目不少，市场上专门为“左撇子”开发的用品非常少。可以针对这部份人群专门开一家小店，出售“左撇子”用的日常生活用品、文具用品等。

深圳海关昨日宣布，今年前八个月，该关共缴获各类毒品1.73吨，查获毒品数量比去年同期激增315%.而在抓获的71名犯罪嫌疑人中，有36名为香港人。

深圳海关表示，直饮水机今年以来，深圳关区查获的毒品走私案呈现出单宗案件贩卖毒品数量增长的趋势，在今年纯净水设备查获的39宗案件中，缴获毒品超过一千克的案件有19宗，占48.7%.
在深圳这个移民城市，究竟有多少未婚妈妈？有关部门根本没有一个准确的统计数字，能量水机就像无法统计在未婚妈妈这个群落中，沉淀了多少苦涩和无奈一样。而当我把其作为一种社会现象来告诉人们的时候，只希望寄语姐妹们，特别是年轻的姐妹们，在品尝爱情甜蜜的同时，谨防留下冲动的苦果。同时，也提请社会各界给予女性和她们的孩子更多的关注和温暖。
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