天津美食==贴饽饽熬鱼 - 天津市 - 华北地区 - 饭店行业论坛

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发表于 2007-5-15 23:41 资料个人空间短消息加为好友

天津美食==贴饽饽熬鱼

是一道最普通不过的天津家常小吃。特点是饽饽颜色金黄、底面焦脆，小鱼味鲜汤浓，鱼骨酥软。具体作法是：用新玉米面加酵面、碱、清水揉成面团，用两手拍打，以使面团光滑；把新鲜小柴鱼刮鳞去鳃，洗净，沾上面粉后放入油锅炸至金黄捞出，再放入用葱、姜、蒜、大料炝锅的大锅中，加酱油、醋、精盐等佐料，并注入清汤，待汤沸时，把先前作好的饽饽贴在铁锅壁上，盖严后10分钟，二味俱熟。

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发表于 2008-5-29 10:27 资料个人空间主页短消息加为好友

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