扬州有大大小小的餐饮企业1000余家，其从业者更是难以计数。然而，近来，招工难却一直困扰着扬州的众多餐饮企业。号称扬州“小美食街”兴城东路的11家餐饮店竟然家家都在招工。缺少员工成了餐饮店亟待解决的难题。扬州餐饮业为何陷入用工荒？记者调查发现，餐饮企业从业者工资低、工作时间长、强度大，加上缺乏保障，导致该行业员工的高流动性是目前餐饮行业从业者呈现结构性短缺的重要原因。

    沿街11家饭店家家都在招人

    记者在兴城东路走访发现，靠近南侧的一共11家大大小小的餐馆酒店，毫无例外地每一家都打出了招聘服务员、保安、传菜员、收银员等员工的广告。不仅如此，路对面的几家饭店也都将招聘启事张贴在门口一眼就可以望见的橱窗里。这些招聘启事都用红纸黑字书写，不仅详细介绍了所需要的工种以及招聘人数，一些招聘启事还写满了酬金待遇以及详细的联系方式。记者发现，有些条件还蛮不错。在一家饭店的招聘启事上，迎宾每月1100元，服务员1000元，保安900元。进去一问，还是没招到人。

    专家：加薪别等“用工荒”

    市烹饪协会的一位邱姓负责人表示，随着生意日益红火，每年秋季各家忙着招人是非常正常的现象。此外，餐饮业竞争日渐激烈，利润变薄，而今年各种原材料又在不断涨价，很多餐饮企业要设法压缩经营成本，无形中增加工人的工作量。

    业内人士指出，用工单位如在进入秋季之前就开出高价，远比“用工荒”时加薪要明智得多。的确，在目前，打工者能找到一份工作，已经很满足，决不会轻易辞掉工作。但是如果老板平时对员工们动不动以“扣钱”相逼，到节日来临用工荒时再招人，怎么会有吸引力呢？等到找不到人的时候才想到加薪，人家有可能“再高的薪水也不稀罕了”！