标题: 山西小吃-刀削面
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山西小吃-刀削面


    刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面,同称为五大面食名品,享有盛誉。
    刀削而对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打 成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀,一般不使用莱刀,要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,对着汤锅,嚓、嚓、嚓,一刀赶一刀,削出的面叶儿,一叶连一叶,恰似流星赶月,在空中划出一道弧形白线,面叶落入汤锅,汤滚面翻,又象银鱼戏水,煞是好看,高明的厨师,每分钟能削二百刀左右,每个面叶的长度,恰好都是六寸。吃面前,能够参观厨师削面,无异于欣赏一次艺术表演。
   刀削面的调料(俗称"浇头"或"调和"),也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上点老陈醋,十分可口。

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我是新人,拿点分,要不混不下去。





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高温催热空调类产品空气净化器备受青睐

记者从顺电获悉,除了空调之外
北京设计公司
空气净化
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北京广告设计公司,除湿器、空气净化器、加湿器三类产品也受到了顾客的青睐。 据介绍,空气净化器是用来净化空气的,目前的空气净化器有负离子、等离子、 ...





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nopq615
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龙王才是国奥的球霸与开房者

内蒙古呼和浩特市斯维克贸易国奥兵败主导播,直饮水机买单的自然是所有。呼和浩特市斯维克贸易公司深圳直饮水机与中国足球相当的人,谢亚龙、足协、教练、球员,这个面太大,不痛不痒的,于是只能谢亚龙来背空上黑锅。龙王可能觉得自己比较怨,毕竟球不是他踢的,所以找个背黑锅的人是必要的,于是又一场闹剧明目张胆的上演了。

  呼和浩特市斯维克贸易公司纯净水设备时隔14天,终于有人勇敢的(我们姑且称之为勇敢)的站了出来,指旨队里有内鬼,初看新闻,我以为有人赌球呢。当年的重庆力帆也闹过内鬼,号称要捉出四名内鬼来,当然,后来是不了了之了。再后来一看,揭露的那队员说,原因是某主力队员要求队型往上顶,的直饮水设备“有反对意见的还遭其恶语相向。
纯净水机记那球员没说出这个人是谁,南勇也一样,说到国奥队员没有职业精神,说有队员在奥运期间开房,“晚上9:50开好房,10:20便退房了,这样的举动正常吗?”听南勇这话,我也觉得不正常,是两点:一、国奥的住宿并不需要自己出开房间;二、9:50—10:20,才半小时,除去那些琐碎的事,对一个男人来说,剩余的时间是不是说明他的战斗力不强了?事物的普遍联系说明一个道理,那他在场上战斗力的不强也是情理之中的。

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