成都餐饮：名字怪、菜一般 另类餐厅注定短命
在成都餐饮圈中，各种另类餐厅此起彼伏。黑暗餐厅、马桶餐厅、麻将头火锅……就在成都首家黑暗餐厅关门之时，记者昨（16）日调查发现，如此众多的另类餐厅，其所谓“另类”，大多只是表面的装潢文章，在“吃”的功夫上，悉数欠些火候。
昙花一现：马桶餐厅
“坐在马桶上吃马桶冰，那感觉不摆了”。今年3月，马桶餐厅在成都一时声名远扬，现在，马桶餐厅是否还是经营得风生水起？在玉林西路，记者来来回回走了几遍，也没找到马桶餐厅。“你找马桶餐厅啊？这里就是！”一服装店门口的小妹说，马桶餐厅早在6月就已经改为服装店了。“马桶上吃饭？太搞怪了吧！”小妹惊奇地说，“生意好不好？我不晓得，要生意好也不得把铺面转租给我们了。”
在红瓦寺，曾经在网上风风火火的马桶餐厅也已经消失了，原先的店铺换了招牌。“坐在马桶上抱着马桶吃饭，想到都恶心，这样的餐厅能开得走啊？”一曾经见识过马桶餐厅火爆的小卖店店主觉得很不以为然：“生意好也是暂时的。”
过眼云烟：光头、麻将头
原先位于五丁桥的“光头香辣蟹”总店虽说没有变样，但是店招早就换了，鼎盛时期，一队队“光头”跑堂奔走于食客间的热闹景象也成了过眼云烟，只有一对悬挂在门厅内的大红灯笼仿佛还隐示着曾经的热闹。“那两年，哪个不晓得光头呢？出名得很！”酒楼旁边加油站的工人说：“不过在2004年的时候就有点支撑不下去了，主要还是香辣蟹过气了。”他告诉记者，这个店在2005年1月左右就停业了。而对于“麻将火锅”，很多成都餐饮界人士都记不得是什么时候关门的了。
>>>专家说法
“另类”缺失食之本色
对于这些“短命”的特色餐厅，四川烹饪协会马主任认为，这种另类餐厅是当下非常流行的“极端主题化”餐厅，它们普遍的毛病是忽视餐饮应有的东西，而过于注重打造硬件。在它们身上，“特色”和“餐饮”之间的差异十分大。
“一个餐厅最根本的生命力就是菜品质量。然而，在很多主题餐厅里，菜单设计、内部装修都精美异常，花哨的噱头很多，却惟独没有在菜品上倾注更多的精力。”马主任说，另类的确是这些餐厅一个最大的优势，可以在短时间内打响知名度，食客往往受餐厅的环境吸引而忽略了它的菜品，但这种好奇来得容易去得更容易，当新鲜感过后，单纯依靠环境维系的生意便会变淡。
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