上海市质量技术监督局今天（11月19日）公布的专项监督抽查结果表明，本市生产销售的肉制品总体质量状况有较大改善，抽样合格率接近九成，为期三个月的肉制品专项整治效果明显。
　　本次专项监督抽查主要是检验本市第三季度肉制品专项整治成效。今年第二季度肉制品的抽样合格率为78.9%，有9种产品微生物超标，12种酸价过氧化值超标，有25种产品标签、食品添加剂和其它理化指标不合格，针对肉制品的质量问题，市质量技监局组织开展了为期三个月的肉制品专项整治，检查企业360家次，重点检查了肉制品原材料及食品添加剂管理、加工过程、成品检验、产品的标签和贮存运输等情况，责令整改30家，立案查处8家。通过专项整治，巩固了一批产品质量长期稳定的企业；帮助了一批因管理、技术等原因导致产品不合格的企业；查处了一批超范围超量使用食品添加剂和使用非食品原料生产食品的企业；取缔了一批卫生条件不合格或未获得生产许可证的企业。专项整治效果明显，本次专项抽查的抽样合格率有较大提高。
　　本次专项监督抽查的肉制品包括熟肉制品和腌腊肉制品，从生产、流通领域共抽取145种，其中熟肉制品94种，腌腊肉制品51种。检验项目包括标签、感官、食品添加剂、重金属、微生物、水分、脂肪、蛋白质、糖分等卫生理化指标。在抽查的145种产品中，125种合格，20种不合格，总体抽样合格率为86.2%。
　　其中抽查的94种熟肉制品经检验，合格的有81种，抽样合格率为86.2%。14种不合格，其中1种大肠杆菌超标，其余主要是蛋白质、总糖、水分、脂肪和标签不合格。抽查的51种腌腊肉制品，经检验被判定为合格产品的有44种，抽样合格率为86.3%。7种产品不合格，不合格项目主要有标签、食品添加剂指标、蛋白质指标和水分。
　　针对本次产品监督抽查情况，市质量技监局已要求有关区县质量技术监督部门严格按照有关法律法规的规定，责令本次抽查中不合格产品的生产、经销企业限期整改。同时市质量技监局将组织执法人员对有关企业的不合格产品的处理情况进行跟踪检查，对继续生产销售不合格产品的有关企业依法严肃处理。
　　【附：2007年第四季度肉制品质量监督抽查中质量问题严重的企业和产品名单】
　　 受检产品
规格 生产日期 受检企业 检测项目 标准值 实测值
醇香风鸭 500g/包 2007-08-27 上海伟赛食品有限公司 大肠菌群 MPN/100g ≤150 2400

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ 张一鸣 季坚）

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