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夏至面，就是香！     


    夏至到了，“冬至饺子夏至面”，好吃的北京人在夏至这天讲究吃面。记者今天走访京城部分食店发现，在民俗回归的当下，凡是跟夏至节令沾边儿的吃食都卖得不错。

    冰爽凉面“点击率”最高

    下午2点半，记者来到位于新街口的新川面馆，这家不大的饭馆因其四川凉面便宜、味正，因而在网络上口碑极好。果然，已过了正餐时间，这里仍是座无虚席，柜台前还排着几位顾客，而操作间里，五六位师傅正在麻利地煮面、配调料。

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    凉面配凉菜，夏至最爽的吃食

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后厨里煮面、配调料，一派忙碌

        记者看到新川面馆现售三种面：四川凉面、担担面、红烧肉面，最便宜的是四川凉面，6元一盘。在大约五分钟的时间里，有6、7位顾客买了四川凉面。售货员康大姐说，每年一到夏至、二伏，面馆的生意就格外好，尤其是四川凉面和担担面卖得都不错。“今天夏至正好赶上周末，生意更好了。从中午11点多就开始排队了，最火的时候，人都排到门外边去了，直到2点才稍微好一点。”康大姐估计，今天各种面的销售量大约要超过3000份。

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这位没找着座位的食客干脆站在店外面吃上了  


    据了解，夏至头一天，京城大小面馆已经为今天的热卖忙活上了。以朝鲜冷面著称的延吉餐厅备下了6000碗冷面；峨嵋酒家准备好3000盘川味凉面；以山西刀削面闻名杏园餐厅也同样准备了拿手面食。看来，商家早已摸准了北京人越来越讲究老礼儿的脉，甭管是东南西北什么风味的面，只要合上“夏至面”的节拍，咱北京人照样吃嘛嘛香。

    自制炸酱面老北京的最爱

    在社区里的面食店，手擀面、鲜切面同样销量上涨。出来买报纸的王大爷顺道就到胡同口的面食店里买了两斤手擀面，“呆会再买几条黄瓜，晚上回家就吃炸酱面去喽。”王大爷乐呵呵地说。

        象王大爷这样住在四合院、大杂院里的普通老百姓，夏天更多的还是愿意吃自家做的手擀面、抻面。老北京人吃面可是有讲究，要说花样那就更多啦。面条煮熟后用凉水一过，调上炸好的酱，讲究点的拌上黄瓜丝、水萝卜丝、黄豆芽，再就两瓣蒜，嘿，这老北京炸酱面吃起来那叫一个香！或者，用芝麻酱、花椒油、老陈醋那么一拌，就是麻酱拌面，吃起来也别有风味。

    还有人爱在酷热的夏天吃热面，那叫“锅挑儿”，据说有“辟恶”之意，吃热面是为驱除邪恶，多出汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。


小吃店消夏时令食品走俏

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护国寺小吃店外竖起供应绿豆糕、豌豆黄的招牌

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各种夏令小吃琳琅满目







    除去吃面的食俗以外，京城一些老字号也适时推出夏至时令“凉品”。记者来到护国寺小吃店，大门外竖着一块招牌：夏至到，特供绿豆糕、豌豆黄。进得店来，虽然早已过了饭点儿，但食客并不少，记者注意到，几乎每位顾客都会点几块传统小吃豌豆黄。







        据了解，护国寺小吃店今年特在夏至当天推出了“消夏的小吃礼盒”，分8元和15元两种，其中不仅有老北京传统小吃豌豆黄，还有绿豆糕、红豆糕、山楂糕等，五颜六色，诱人食欲。一位售货员告诉记者，炎炎夏季应防“疰夏”，这是一种因为天气炎热而引发的疾病，在日常生活中可以通过多吃绿豆、喝绿茶等凉性食品进行食疗。“今天我们打出招牌后，豌豆黄卖得比平时更好了。”



   冷面和凉粉很受顾客青睐



    护国寺小吃店也有冷面和凉粉等食品，记者问哪种食品卖得最好，售货员回答说：“这么说吧，凡是吃着凉快的都卖得不错！”



    今日气温创入夏以来新高



    经过了连日阴天和闷热之后，夏至的北京今天迎来了一个晴朗的艳阳天，今天中午，走在大街上人们感觉分外闷热。据北京市气象台今天5时发布的天气预报，今天白天最高气温达34度，而阳光下的路面温度肯定超过了这个数字。



    据气象专家介绍，夏至是夏天启动的标志，物候上进入六月为夏，但此前一般气温还都不太高，而夏至到后，标志着“三伏”也就不远了，一年当中最热的时段即将开始，所以，“夏至”是迈入了“数伏”的门槛。另外，夏至后降雨也在增多，高温高湿的“桑拿天”也就要现身了。

    天气预报称，今天夜间21度，而明天周日本市的最高气温会达到33度，专家提醒市民应注意防暑降温，无论是外出还是在家都要多喝水补充水分。


    相关链接：夏至的习俗


    夏至是我国历史上最早测定出的二十四节令之一。夏至日太阳几乎直射北回归线，北半球白昼最长，夏至后太阳南移，白昼渐短。夏至跟冬至一样自古流传着很多“九九歌”，清人杜文澜撰著的《古谣谤》里就选有北京流行的夏“九九歌”：“一九至二九，扇子不离手；三九二十七，冰水甜如蜜；四九三十六，衣衫汗湿透；五九四十五，树梢轻风舞；六九五十四，乘凉勿太迟；七九六十三，夜眠寻被单；八九七十二，当心受风寒；九九八十一，家家备棉衣。”


    “冬至饺子夏至面”，这句老北京的俗话说的是另一民俗。因为地处黄河流域的北方地区主要农作物是麦子，在新麦收获之时，人们用新面制作喜面是喜庆丰收的最好方式。


    “疰夏”是一种季节性病症，主要源于天气暑热和体质的虚弱。古人预防疰夏一般也分两个阶段，第一阶段从“立夏”开始，第二阶段则从夏至开始，有“夏至防疰夏”之说，各地都有一些“吃”的风俗，近人胡朴安在《仪征岁时记》中记载道：“夏至节，人家研豌豆粉，拦蔗霜为糕，馈送亲戚，杂以桃杏花红各果品，谓食之不疰夏。”

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