部分火锅和中餐老板表示，如果蔬菜价格再持续走高，不排除调价的可能，现在大家都在观望     居高不下的蔬菜价格让餐饮企业沉不住气了。昨日，部分火锅和中餐老板表示，如果蔬菜价格再持续走高，不排除调价的可能。     菜价上窜     今年春节后，受春旱影响，黄秧白、瓢白、莲白等时令蔬菜的价格一直居高不下。有的蔬菜价格甚至比去年干旱最严重时还要贵。如莲白，去年干旱时，莲白价格最高为每500克0.5元左右，今年以来，莲白价格几乎一直保持在每500克1.5元左右，是去年的3倍；去年夏天，藤菜每500克卖1元左右，现在每500克的价格在2.5元-3元。目前，本地蔬菜尚未大量上市，我市部分蔬菜价格甚至高过肉价，每500克仔姜的价格甚至可以买1000克猪肉。 　　餐馆叫苦     蔬菜价格居高不下，记者了解到，压力最大的是火锅行业。君之薇老板吴仁君告诉记者，在吃火锅的过程中，市民对时令蔬菜的“点击率”占三成左右，而大部分火锅店每份蔬菜价格都只有两三元，这个价格多年没有变过，在人员工资、租金、原材料都大幅上涨的情况下，企业的压力非常大。     骑龙火锅也给记者算了一笔账：“以2.5元一斤的藤菜为例，火锅店一份蔬菜的重量在4两左右，藤菜的净菜率一斤大约为7两，加上人力、物力成本，两元一份的藤菜价格只能刚刚保本。”     不少火锅企业表示，火锅的纯利润不到十个点，而蔬菜的涨价，导致火锅店毛利直接下降了两个点，这两个点对火锅企业来说就是一个生存的关键点。     对持续居高的蔬菜价格，中餐馆也喊难过。德庄老板李德建称，每天，德庄厨娘和德庄火锅的采购成本数字都在往上涨，压力非常大。而初入中餐领域的骑龙火锅也喊成本太高，正努力尝试集中采购，以降低成本。     都在观望     在采访中，各餐饮企业表示，如果今年再持续干旱、蔬菜价格持续居高，不排除火锅店、中餐店蔬菜价格出现集中上调的可能，“但是现在大家都在观望，谁都不敢轻易先动。”（记者 徐菊 实习生 张浠玮）