新华网银川５月２０日专电（记者艾福梅） 记者在宁夏银川市采访发现，在有些中小餐馆里，作为保障消费者饮食安全的消毒柜成了摆设，经专业消毒公司消毒后的“放心碗”被反复使用……在这种情况下，用餐者的健康该如何保证？老百姓要怎样才能吃得安全、吃得放心？

    餐馆称碗筷消毒时间集中在“中午和晚上”

    在银川市文化东街一家火锅店里，虽然大厅里摆放的消毒柜里的勺子和水杯都比较干净，但消毒柜的指示灯并没有亮。当记者询问：“消毒柜怎么没有用上？”该火锅店大堂经理说：“我们一般都是在中午和晚上集中消毒，消毒后的碗都摆在桌上，所以消毒柜现在用不着。”

    但据记者观察，该店客流量很高，有时一桌都要换好几茬客人，事先消毒的碗筷根本就不够用。

    记者随后又走访了一些中小餐馆，发现在一些中小餐馆里消毒柜都只是摆设，只有在客流量高峰期，为了给客人心理安慰才会使用消毒柜，但事实上根本不可能每次使用碗筷前都进行严格消毒。而在平时，虽然把碗筷放进去了，但根本不插电，起不到消毒作用，在有些餐馆里，从柜子里拿出来的碗筷甚至还在滴水……

    据了解，餐馆不使用消毒柜有两个理由：一是为了省电、省钱。一个小型消毒柜每天费用不超过几元钱，但有些餐馆为了节省区区几元钱就不使用消毒柜。二是高峰期碗筷不够用，由于消毒一次至少要花１０分钟左右的时间，营业高峰期，碗筷不够用的时候，有些顾客根本不在乎碗筷是否消过毒。

    使用“消毒碗”顾客要买单

    与有些餐馆把消毒柜当成摆设欺骗消费者不同的是，银川市很多餐馆普遍使用专业公司消毒后的“放心碗”，然而却要求消费者必须额外付费。

    据银川市一家餐馆大堂经理介绍，按照银川市的要求推广使用经专业消毒公司消毒后的“放心碗”。因为成本问题，他们不得不每套餐具额外向顾客收取一元钱的消毒费，让很多消费者无法接受，因此在推行三个月后，还是改用店里自己的碗筷。

    银川市卫生监督所所长白军生说，银川市于２００３年启动“放心碗”工程，选用国内最先进的餐具清洗、消毒设备，日清洗、消毒餐具可达１０万只，在全市中小餐饮企业全面推行。然而，由于客观情况的限制，目前市场上还是采用自备餐具和集中式餐具消毒模式，但对于自身不具备消毒设施的餐馆，要求必须使用“放心碗”。

    然而，在实际中，一些中小型餐饮业受利益的驱动，把本应使用一次就回收的“放心碗”冲洗重复使用，额外赚取顾客的“餐具消毒费”，其实这些餐饮店并不具备消毒条件。

    白军生说，在２００６年，该所就接到２００多起关于餐具的投诉，占总投诉量的２／３，投诉内容包括消毒柜不开、重复使用“放心碗”和另外收取消毒费等。

    消费者健康能否得到保障

    根据有关规定，餐饮企业在餐饮具和直接存放入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，未经消毒的不准使用。餐饮业无论规模大小，都要配备相应的消毒设施。如果违反规定，可处以５０元至５０００元的罚款，情节严重的，吊销卫生许可证。

    然而，执法人员和被监督对象的数量悬殊太大。银川市共有１００名卫生监督员，却要监督近３万家中小餐馆，监管力量根本不够用。此外，现场检测设备不足也制约了监督。

    对于餐具消毒费由顾客买单的情况，银川市物价局工作人员解释说，餐馆向顾客收取餐具消毒费属市场自然调节的行为，不在物价局的定价范围之内。“但是消费者的知情权应该得到尊重，不管收多少钱，需要明码标价，并在消费者使用之前明确告知，不能到了最后结账时再提出。”

    白军生说，从法律法规上来说，餐馆有义务为顾客提供干净消毒的餐具，但是很多中小餐馆都是小本生意，利益为先，没有什么品牌意识，他们不可能认识到自己的责任。一些餐馆甚至把“放心碗”的成本摊到了消费者身上。

    白军生说，消费者在用餐前一定要仔细检查“放心碗”的防伪标签，并监督餐馆使用餐具的全部过程，以免因使用不洁净的餐具而危及自身健康。若发现任何餐馆有问题，可向卫生监督所投诉，经查属实将给予处罚。

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