餐饮店消毒设备，缘何成了摆设？
随着消费者卫生意识的提高，人们对街边饮食店卫生状况也日益关注，卫生条件成了许多消费者选择餐馆就餐的重要因素。然而，玉城部分中小餐饮店消毒设备根本没有通电，这不禁让消费者发出疑问——
餐饮店消毒设备，缘何成了摆设？
□ 杨红叶
生活节奏的日益加快，在餐馆就餐已成了部分消费者没有选择的选择。然而，部分餐饮店经营者卫生意识差，工作忙时餐具仅简单洗涤后又供顾客使用，公共餐具的卫生问题成了我们关注的焦点。
缘起：消毒设备成了摆设
日前，笔者在玉林师院附近某快餐店就餐时看到，一名服务员将洗好的几十个碗盘放进消毒柜中却不摁消毒键。放进去不到半分钟有顾客来，又马上拿出来使用。笔者上前打开消毒柜一摸，碗盘是冰凉的。原来这家快餐店的消毒柜只是放碗盘用的。笔者问服务员：“为什么不对碗盘消毒？”服务员默不作声。
晚上，笔者来到教育中路某大排档，一进门就见一张摆着开水桶的桌子上端放着一个看来是专给杯子消毒的小碗柜。然而，服务员从碗柜中拿出的杯子竟然还滴着水珠。由于此时店里生意正旺，服务员们正从洗碗间不断地往门外的厨房补上盘碗，但仔细一看，也全未经过消毒。
笔者走访发现，每家餐馆都把消毒柜放在店里十分显眼的地方，但几乎所有的消毒柜基本不用，流于形式。有的甚至“退化”成了一个普通碗柜。
消费者：卫生意识观念淡薄
消费者对餐具消毒的认识怎么样呢？当笔者问到是否担心餐具卫生状况时，一位顾客说，“那么多人吃了都没有得病，自己应该也不会有事，再说每次吃饭前我都自己用茶水烫一下。”有些顾客赞同使用消毒餐具，但有时却非常“将就”、“时间紧，不在乎这一次”。正是由于顾客有这样的消费心理，也使许多餐饮店能将就就将就。
当笔者问到“选择就餐时有没有想到要使用消毒餐具？”多数消费者回答：“从来没有刻意要求使用消毒餐具”；只有少数消费者说如果餐饮店有的话就用，但有时他们也会与其他消费者一样，选择就餐餐馆时只看餐馆干不干净、店里凉不凉快等外部环境，至于餐馆使不使用消毒餐具没有刻意追究过。
经营者：用消毒设备成本高
在谈到为什么不对餐具进行消毒时，一位快餐店的老板给笔者算了一笔账：餐具如果用水的话，成本微乎其微；如果使用消毒中心统一消毒过的餐具的话，价钱虽然不到1角，但每天的成本就会提高不少。他说，周围的餐馆多，竞争激烈，如果要进行正规消毒的话，成本会增加不少。不过，他告诉笔者，如果卫生部门要求所有的餐饮店集中到消毒公司进行餐具消毒的话，他也会接受。
笔者在采访中发现，这位快餐店老板的想法带有一定的普遍性，经营者为了节约成本往往是能省就省，因此尽管卫生部门向餐饮单位、摊点多次呼吁餐饮店要配备消毒设施，餐具要消毒，但仍有部分餐饮店阳奉阴违，卫生状况堪忧。
呼吁：餐具消毒不容忽视
据了解，《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》对餐馆、小吃店、快餐店、食堂等和集体用餐配送单位的卫生要求做出了详细规定，其中第二十三条明确规定：“接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净并消毒”；《广西壮族自治区食品卫生条例》第十七条也对餐饮具的卫生做了规定：“有集中式消毒的公共餐饮具供应的，食品摊贩应当使用集中式消毒的公共餐饮具，使用过的公共餐饮具未经集中式消毒不得再次使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具”。《食品卫生法》第八条中规定：餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。
市卫生监督执法人员接受笔者采访时说：“中小餐饮店有消毒柜不用是比较常见的现象。主要原因是经营者缺乏法制意识和为顾客的健康负责的责任心，再就是想省电、节约开支，嫌消毒麻烦。他表示，目前使用消毒碗是一种比较理想的消毒方式，虽然我市有专业的消毒公司，但由于种种原因在餐饮店使用并不广泛，亟待普及。
来源:玉林日报
| 
