四川菜“毛血旺”的图片文字说明 - 四川省 - 西南地区 - 饭店行业论坛

桑岛人

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发表于 2007-5-27 23:40 资料个人空间短消息加为好友

四川菜“毛血旺”的图片文字说明

四川菜“毛血旺”的图片文字说明

美味始源：磁器口古镇，一个当街卖杂碎汤的小摊。

　　小贩姓毛，他用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。一个偶然机会，在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜，遂取名毛血旺。

　　如今，毛血旺中一般添加的是鸭血、毛肚、鸭肠、鳝鱼、豆芽等，讲究将生血旺现烫现吃。看着满满一大盆红红的血旺，不禁食欲大增，狂吃，被辣得不行。 .