受访者 过半称生活压力增大
连日来，本报针对此次农副食品价格上涨的问题，记者在福州超市密集地段对１００名市民进行了问卷调查。
调查问题：对于此次猪肉等农副食品价格上涨，您有何感受？结果显示：５６％的受调查市民表示生活压力增加了；１６％表示心理压力增加，感受不舒服或者有点担心；２８％的受访者表示没有影响。
５６％感觉生活压力增加的市民普遍表示，涨价后，同样的钱，可以买到的肉少了，原来一周能吃几次肉的机会也因为价格上涨而减少。
记者调查发现，对涨价表示没有影响的受访者主要是刚出来工作的年轻人，这部分人群一般在餐馆里解决吃饭，很少买菜做饭，或者吃喝开支由父母解决。
肉贩子 价格上涨致销量缩水
猪肉价格上涨，一般人会认为肉贩子趁机可以赚个盆满钵满，但实际并非如此。
北江活鲜市场的猪肉经营户冯女士告诉记者，虽然猪肉价格上涨了，但她的日销量却缩水得很厉害，销量要减少一半。之前每天可以卖３００斤左右，且午后就可以收摊，近来，每天只能卖１００多斤，而且一般要到傍晚才能收工。
该市场的另外一位肉贩子诉苦道，“由于价涨量减，一般小经营户很难对市场日销量进行预估，近一段时间，经常出现滞销肉。到下午还有猪肉没卖出，因为不新鲜基本没人愿意买，这部分滞销肉带来的损失不小。不比超市，由于人流量大，销量相对稳定，随时可以补充新鲜猪肉，所以消费者也愿意到超市里买肉。”
肉制品 是否涨价正在观望中
尽管肉脯、肉松等纯精肉制作的肉制品在价格上并没有产生变化，但随着猪肉价格不断上涨，这些厂家的成本压力不少。
“我们已经半个多月没有利润了。”福州顶日有肉松郑经理昨日无奈地表示，近期猪肉价格的一路上涨已经把他的企业逼到了一个比较艰难的处境。
“这样下去只好涨价了，不过现在大家都还在观望。”郑经理说，目前猪肉价格上涨的时间和涨幅还勉强在本地多数肉松企业能够承受的限度内，但如果涨价持续时间过长，肉松类食品的涨价也不可避免。但业内人士也都不愿意打破本地肉松市场长期以来形成的价格平衡，因此希望政府调控能把肉价降下来。
餐饮业 沙县排骨炖罐涨1元
对于猪肉价格上涨，采访中，不少消费者表示明显感觉肉包变小，肉类菜的分量缩水。
福州市烹饪行业协会的一名工作人员表示，肉类涨价最终影响到餐饮行业的无非有两种，其一是分量缩水，其二是涨价。前者是一种合理的方式，因为弹性和可操作性较强；而价格一旦涨了，降下来就难了。
据了解，目前一些低价位的餐饮店陆续将价格调上去。如一些沙县小吃店把排骨炖罐由３元提到４元。
东方红餐饮公司的一位经理告诉记者，肉的涨价使经营成本大约上涨了１０％，而肉类菜的成本则大约上涨了２０％，使得这部分菜基本没有什么利润。不过该经理表示暂时没有提价计划，因为提价将要更换菜单和跟进其他服务，同时，不可避免地将影响到消费者的数量。
